市販されているドライフルーツは、砂糖や添加物を使用しているものが多いです。しかし、自分で手作りする場合は、砂糖を控え、無添加で作ることが可能です。
では、自分でドライフルーツを作る場合、どのようにフルーツをカットすれば良いのでしょうか？
カットの仕方と乾燥方法についてみてみましょう。
目次
フルーツのカット方法とは？
ドライフルーツの作り方はとてもシンプルで、生のフルーツをカットして乾燥させるだけです。しかし、カットの仕方にはコツがあります。それはフルーツの特徴を活かしてカットすることです。
たとえば、繊維の柔らかいリンゴや洋ナシ、柿などのフルーツはスライダーでのカットがおすすめです。お好みで皮をつけたままカットすることも可能です。一方、繊維が硬いパイナップルなどは、包丁を使って繊維に沿って薄くカットしましょう。
フルーツの乾燥方法とは？
では、カットしたフルーツはどのように乾燥させたらよいのでしょうか？天日干しの場合、干しものネットやザルなどの上にフルーツが重ならないように一つづつ並べます。その後、風通しのよい場所に置いて、しっかり乾燥させましょう。
冬時期は乾燥しているため、室内干しも可能ですが、湿気の多い時期や梅雨時期はなかなか乾燥しないので、扇風機などを利用して、しっかりと乾燥させるようにしましょう。それによって、カビ予防にもなります。
ドライフルーツ製法が学べる諒設計アーキテクトラーニングの講座
諒設計アーキテクトラーニングでは、ドライフルーツ製法を本格的に学べる「ドライフルーツソムリエW資格取得講座」を提供しています。
日本安全食料料理協会主催の「ドライフルーツソムリエ」と、日本インストラクター技術協会主催の「ドライフルーツ製法インストラクター」の2資格取得を目指し、ドライフルーツ製法について本格的に学べる内容になっています。
それにはドライフルーツの基本の製法をはじめ、天日干し・オーブン・レンジ・フリーズドライの製法、カット方法などの知識とスキルを身に付けられます。
毎日30分の学習でも6ヵ月、少し早めのスピードで学習を進める場合、最短2ヶ月で資格取得が可能です。ドライフルーツのプロを目指し、本格的に学んでみませんか？
まとめ
諒設計アーキテクトラーニングの「ドライフルーツソムリエW資格取得講座」を受講することで、乾燥前のカット方法や乾燥方法を本格的に学べるようになっています。資格取得を目指し、講座を受講してみませんか？
